贝吉尔牛肉｜浑身上下都是宝！牛肉吃法知多少？
发布时间：
2023-10-19 15:43
来源：
牛肉富含锌、镁、钠、硒、铁、钙等有益离子，低胆固醇、低脂肪、高蛋白质、丰富微量元素及维生素，全身部位皆可食用，口感丰富，是世界各地的人们非常喜爱的一种佳肴，并且被人们，尤其是中国人研究出了各种各样的吃法。
今天我们来探讨一下不同部位的牛肉以及独特而美味的吃法。
牛脖肉和牛颈肉
牛脖肉和牛颈肉属于筋脉较多、纹理复杂的部位，适合慢炖或者焖的方式进行烹饪。长时间的慢炖使得肉质变得非常糯软、筋脉鲜美。
在我国北方地区，经常会见到牛脖肉与糖醋的完美搭配，甜味醇厚而回味漫长。
上脑
上脑，又称为牛脑花，是牛头部最富有脂肪含量的部位，口感鲍似滑嫩。
这部位常用于涮火锅，也可以川式椒炒，带给你麻辣的诱惑。上脑泡馍则是陕西地区的经典佳肴，将脑花浸泡在滋味丰富的汤中，所搭配的馍又与之相得益彰。
牛肋排
牛肋排是一道极具美感的菜品，其厚实骨头下筋膜纵横交错，形成多层次口感。既可煮炖，也可烹调牛排、烧烤等。火候对于这样的部位相当重要，烹饪出高水平的牛肋排堪称艺术。
牛里脊、尾龙扒
牛里脊是一种口感很好的部位，纵向纹理非常明显，是炖汤、喇沙的优选。
尾龙扒位于牛背部，脂肪丰富。这两块肉在国际餐饮界满堂彩，是高级厨师们竞相厮杀的战场。西式牛排便让这些部位具有了品质担当。
牛腩、牛嫩腰
长时间行走或运动的动物多半筋脉健硕，在食用过程中也更为坚韧。牛腩与牛嫩腰便如此，它们需要较长时间的浸泡与慢炖才能呈现出最精美的口感。
番茄炖牛腩，搭配新鲜番茄和香料炖煮，肉质鲜嫩，汤鲜味美；而是红烧牛腩则更能凸显南方人对牛肉筋脉顽固部位的巧妙运用。
黄瓜条
黄瓜条这一部位肉质细腻鲜嫩，油脂分布均匀，味道鲜美而不腻。烧烤或是红烧均会彰显出其风味。
西冷
牛肉的西冷部位非常独特。它既略带筋脉，呈现出别具一格的弹性口感，又富有诱人的脂肪，是很多人都钟爱的选择。
如今无论是涮火锅、翻炒甚至是牛排，西冷都能应对自如。备受推崇的日式料理将西冷上升到了巅峰，圣塔玛利亚二号牛舌与西冷，被誉为优级的和牛美食献礼。
牛臀肉
牛臀肉，也称牛腿肉，脂肪较少，纹理均匀，通常不需要卤煮。巴西的传统料理"查尔拉斯科"（Churrasco）就采用了牛臀肉，将之炭火烤得外酥里嫩，红色的嫩肉与香气扑人，给各界食客带来艳阳般的狂热。
牛腱肉
如同我们一般认为的，提到牛腱肉必定会联想到“卤”。“卤牛腱”的做法多种多样，有的地区喜欢加入黄豆或土豆等粗粒蔬菜；而在福建地区，则以“福州卤肉”名声卓然，万人景仰。
贝尔吉五香牛腱，甄选国内特种郏县红牛，古法卤制工艺，拒绝多种添加，只使用天然卤料配方，纯粹调味，使牛肉回归最真实的鲜美。
鲜牛肉不注一滴水，卤牛肉不加一滴胶，配合自有牛场优质新鲜原材，让卤肉更美味！
无论你走到世界的哪个角落，总会感受到各个文化对于牛肉这一食材的尊敬和喜爱。
时代在变迁，人们对美食的追求却从未停歇，在探寻不同的牛肉部位的过程中，你会品味到大千世界的滋味。贝吉尔牛肉将传统手艺与现代工艺的结合，融汇出别样出色的风味，满足你对美食的追求！
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